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真空包裝基本概念

1. 簡(jiǎn)介:真空包裝和食品變質(zhì)

1.1. 什麼是真空包裝?

真空包裝是將産品週圍空氣抽走和密封産品的過程,産品處?kù)兑还w防氣體滲透的包裝袋內(nèi)。 提齣空氣來(lái)延長(zhǎng)産品的正常保質(zhì)期。


1.2. 什麼是食物變質(zhì)?

食物是一種生物活性物質(zhì),是變質(zhì)的。其新鮮程度度和保質(zhì)期容易受到食物的內(nèi)在特性以及外部因素影響。

基本上,食物變質(zhì)是由於化學(xué)/生物化學(xué)的惡化。由於在原料、配料或環(huán)境中髮現(xiàn)微生物,微生物在收穫或屠宰後立卽開始惡化。微生物在我們週圍:在我們的皮膚上,在我們的工具上,甚至在空氣中。這就是爲(wèi)什麼必鬚在整箇食品加工鏈中保持嚴(yán)格的衛(wèi)生條件。

微生物影響産品的方式取決於生物體的類型和産品本身。

微生物可分爲(wèi)兩類:需氧菌和厭氧菌。好氧生物需要氧氣的存在纔能生存和繁殖。然而,厭氧生物在沒有氧氣的情況下生長(zhǎng)。


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